Gualaisgean

Gualaisgean

Dè a th 'ann an gualaisg?

Nuair a bhios a ’mhòr-chuid a’ toirt iomradh air gualaisg tha iad a ’bruidhinn mu dheidhinn biadhan a tha stalcach (mar aran, pasta, agus rus) no a tha siùcair (mar candy, briosgaidean agus cèic). Ann an saidheans, nuair a bhios sinn a ’bruidhinn mu dheidhinn gualaisg tha sinn a’ bruidhinn mu dheidhinn seòrsachan sònraichte de mholacilean.

Tha gualaisgean mar aon de na ceithir prìomh bhuidhnean de moileciuil organach ; na trì eile pròtainean , aigéid niuclasach (DNA), agus lipidean (geir). Tha gualaisgean air a dhèanamh suas de thrì eileamaidean: carbon , haidridean, agus ogsaidean.

Dè bhios iad a ’dèanamh?

Tha gualaisgean cudromach do bheatha làitheil fàs-bheairtean beò. Bidh iad a ’stòradh lùth (stalran), a’ toirt lùth dha ceallan (glucose), agus a ’toirt structar do phlanntaichean is cuid de bheathaichean.

Seòrsan gualaisg

Uaireannan is e saccharides a chanar ri gualaisg. Tha am facal 'saccharide' anns na diofar sheòrsaichean gualaisg.

• Monosaccharides - Is e monosaccharides an cruth as sìmplidh de charbohydrates. Tha iad a ’toirt a-steach siùcaran mar glucose agus fructose. Bidh monosaccharides gu tric a ’blasad milis agus a’ leaghadh ann an uisge. Tha glucose na charbohydrate cumanta a lorgar ann an lusan agus is e am prìomh toradh de photosynthesis.
• Disaccharides - Tha disaccharides air an cruthachadh bho dhà Monosaccharides. Canar siùcairean riutha cuideachd mar sucrose agus lactose. Is e lactose an gualaisg a lorgar ann am bainne.
• Oligosaccharides - Tha oligosaccharides air an cruthachadh bho àireamh bheag (mar as trice trì gu sia) de monosaccharides.
• Polysaccharides - Tha polysaccharides nam molecolailean fada gualaisg. Canar gualaisg iom-fhillte riutha gu tric.

Barrachd mu dheidhinn gualaisgean iom-fhillte (Polysaccharides)

Tha ceithir seòrsachan cudromach de charbohydrates iom-fhillte ann:

• Stuaghan - Tha stalcairean mar dhòigh anns am bi mòran lusan a ’stòradh lùth. Faodaidh sinn an uairsin ithe starches agus cleachdaidh na cuirp againn an lùth.
• Glycogen - Bidh beathaichean a ’cleachdadh glycogen gus lùth a stòradh. Tha e air a stòradh san ae agus na fèithean airson a chleachdadh nuair a tha feum air.
• Cellulose - Tha ceallalose air a chleachdadh ann an lusan mar moileciuil structarail. Chan urrainn dha beathaichean a chnàmh.
• Chitin - Tha Chitin air a chleachdadh mar moileciuil structarail ann am fungasan agus arthropods.

Dè thachras do charbohydrates a tha air fhàgail?

Nuair a bhios tu ag ithe gualaisg bidh do bhodhaig gan cleachdadh airson lùth. Ach, ma dh'itheas tu barrachd na tha a dhìth air do bhodhaig, tionndaidhidh e iad gu bhith geir. Is e geir an dòigh anns a bheil an corp a ’stòradh lùth airson a chleachdadh nas fhaide air adhart. Tha an corp a ’feuchainn ri lùth a shàbhaladh airson ùine nas fhaide air adhart nuair nach eil gualaisg sam bith agad ri ithe.

Fiosrachadh inntinneach mu dheidhinn gualaisg

• A ’mhòr-chuid den ùine, is e an co-mheas de hydrogen gu ogsaidean de charbohydrate 2 dadaman haidridean airson gach 1 dadaman ocsaidean. Is e seo an aon cho-mheas a tha ann an uisge (H2O).
• Tha am facal 'saccharide' a 'tighinn bhon fhacal Grèigeach' sakkharon 'a tha a' ciallachadh 'siùcar.'
• Bidh gualaisgean a ’dèanamh suas eadar 2 agus 3 sa cheud de mhais bodhaig an neach cuibheasach.
• Bidh cuid de carbs a ’cuideachadh ar cuirp gus calcium a ghabhail a-steach.
• Bidh mòran dhaoine a ’feuchainn ri daithead carb ìosal a chleachdadh gus cuideam a chall, ach feumaidh sinn uile beagan gualaisg airson a bhith beò.
• Bidh gualaisg a ’cuideachadh le bhith a’ dèanamh cinnteach gum faigh na ceallan againn an lùth a dh ’fheumas iad gus coileanadh gu math.